La pizza scappata est vraiment mon nouveau DaDa...Voici la 2e recette d'une potentielle longue série. ;)
Vous verrez, vos convives seront complètement charmés. Celle-ci est un peu plus riche que celle à la tomate et saucisse, mais avec tous les légumes saisonniers qu'on y retrouve, la culpabilité est vite
oubliée...
En fait, cette recette est un hommage pour ceux qui adorent terminer leur plats en sauce en nettoyant leur assiette avec leur pain...
De la sauce, vous n'en manquerez pas cette fois-ci!
INGREDIENTS
- 1 à 2 Pain de miche ou baguettes
- 1 boule de mozzarella di buffala, coupée en deux et tranchée finement
- 2 généreuses poignées de roquettes
- Basilic frais
- Tomates confites
- 1 Poivrons jaune
- 1 T de poireaux émincés
- 1 à 2 courgettes coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 échalotes, hachées finement
- 3/4 T de vin blanc sec
- 1 1/2 T de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
- 3/4 T crème à 15%
TOMATES CONFITES
- 12 tomates italiennes, coupées en deux et épépinées
- Vinaigre Balsamique
- Filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
PREPARATION
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l’huile.
Y faire dorer l’ail, les échalotes, le poireaux émincé et le poivron jaune à feu vif 3 min. Ajouter la courgette avant de déglacer avec le vin blanc.
Laisser réduire 2 min, puis mouiller avec le bouillon de poulet
Incorporer le pesto en fouettant un peu. Laisser réduire 3 min. Incorporer la crème et laisser réduire encore 5 min. Ajouter les tomates confites. Laisser chauffer encore 3 min.
Rectifier l'assaisonnement et déposer les rondelles de mozzarelle fraîches dans la poêle. Garnir de roquettes et de basilic frais. Retirer du feu et déposer directement au centre de la table autour de gens gourmands et affamés!!
TOMATES CONFITES
Déposer les demi-tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, côté plat vers le haut. Les arroser de vinaigre Balsamique et d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Cuire au four environ 2h30 à 300°F.
Absolument...:)
