Légumes grillées au balsamique et prosciutto

Voici un accompagnement par excellence de plats de viande ou de poissons, et qui en plus d'être très savoureux, est assez efficace pour utiliser des reste de légumes qui traînent au frigo! Encore une fois, rôtis au four c'est délicieux, mais sur le grill, c'est fabuleux!;)

Ingrédients

• Champignons en quartiers
• Haricots verts
• Poivrons rouges
• Oignons rouges
• 4 tranches de prosciutto
• Huile d'olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Coupez les légumes en quartier et en fine lanières pour l'oignon rouge et les poivrons. Mettre dans un cul-de-poule, ajouter huile d'olive, vinaigre balsamiques, sel et poivre et bien mélanger pour enduire tous les légumes.

Versez les légumes sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

Déchirez les fines tranches de prosciutto et les déposer ici et là entre les légumes.

Faire rôtir au four pré-chauffé à 400 degré F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils aient atteint une belle coloration.

Riz sauvage à l'ail, vin blanc et échalotes vertes confites

Portions: 4 à 6

Ingrédients

• 1 T de riz sauvage
• 2 T d'eau
• 1/2 T de vin blanc*
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 à 7 échalotes vertes
• 1/4 T d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

*Vous pourriez supprimer le vin et remplacer la même quantité par de l'eau.

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. environ d'huile d'olive et ajouter l'ail. Faire chauffer seulement une minute et y verser le riz. Bien mélanger pour enrober tous les grains et mouiller avec l'eau et le vin. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé complètement, soit environ 25 minutes.

Échalotes vertes confites: Couper les 2 extrémités des échalotes de manière à garder le moins de partie verte possible. C'est la partie blanche qui sera la plus savoureuse en confit. Étaler sur une plaque avec un papier parchemin , arroser d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement. Cuire à 275°F pendant environ 1H30. Les retirer du four avant que les échalotes deviennent dorés. elles seront à point lorsqu'elles auront un blanc translucide et une texture moelleuse.

Les émincés et les ajouter au riz cuit. Bien mélanger le tout et servir!