Riz sauvage à l'ail, vin blanc et échalotes vertes confites

Portions: 4 à 6

Ingrédients

• 1 T de riz sauvage
• 2 T d'eau
• 1/2 T de vin blanc*
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 à 7 échalotes vertes
• 1/4 T d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

*Vous pourriez supprimer le vin et remplacer la même quantité par de l'eau.

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. environ d'huile d'olive et ajouter l'ail. Faire chauffer seulement une minute et y verser le riz. Bien mélanger pour enrober tous les grains et mouiller avec l'eau et le vin. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé complètement, soit environ 25 minutes.

Échalotes vertes confites: Couper les 2 extrémités des échalotes de manière à garder le moins de partie verte possible. C'est la partie blanche qui sera la plus savoureuse en confit. Étaler sur une plaque avec un papier parchemin , arroser d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement. Cuire à 275°F pendant environ 1H30. Les retirer du four avant que les échalotes deviennent dorés. elles seront à point lorsqu'elles auront un blanc translucide et une texture moelleuse.

Les émincés et les ajouter au riz cuit. Bien mélanger le tout et servir!